Dạo quanh thị trấn Sapa, khách thăm quan sẽ bắt gặp những giàn su su xanh mướt dọc đường đi. Su su là một loại rau được trồng nhiều ở Sapa ngon có tiếng trên cả nước. Khí hậu xứ lạnh vùng cao là điều kiện lý tưởng cho người trồng rau ở Sapa phát triển cây su su với các sản phẩm mang tính đặc trưng, như quả su su và ngọn su su.

hành trình Sapa, dạo quanh thị trấn, khách thăm quan sẽ bắt gặp những giàn su su xanh mướt dọc đường đi. Su su là một loại rau được trồng nhiều ở Sapa ngon có tiếng trên cả nước. Khí hậu xứ lạnh vùng cao là điều kiện lý tưởng cho người trồng rau ở Sapa phát triển cây su su với các sản phẩm mang tính đặc trưng, như quả su su và ngọn su su.

Do được trồng ở độ cao 1.500 mét, với màu mỡ đất mùn núi cao, đồng thời biên độ chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm lớn, khả năng tích lũy đường cao, nên đã tạo cho su su Sapa có vị ngọt và độ giòn rất đặc trưng. Rau su su trồng tại Sapa luôn phát triển tốt, cho năng suất cao, chất lượng tốt, ít phải dùng đến các loại thuốc bảo vệ thực vật, chất kích thích sinh trưởng.

Điều đặc biệt là rau su su Sapa chỉ trồng một lần và thu hoạch nhiều năm. Vì vậy, có những gốc su su ở Sapa có tuổi đời hàng chục năm. Sau mỗi một mùa thu hoạch từ tháng 4 - 11 hàng năm, người dân lại cắt bỏ các dây su su ở trên mặt đất, đồng thời tiến hành bón phân chăm sóc cho phần gốc. 

Một trong những món ngon Sapa từ su su được Lữ khách ưa thích là món su su luộc chấm muối vừng. Miếng su su luộc có màu xanh nõn nà, cắn sần sật, có vị ngọt lừ quyện với một chút muối vừng thơm thơm, bùi bùi. Su su luộc phải vừa chín tới và ăn nóng mới ngon. Luộc quá lửa một chút hoặc để nguội ăn là mất hết vị su su Sapa.

Một món ăn nữa cũng rất ngon là món ngọn su su xào tỏi. Ngọn su su được tước bỏ lớp xơ bên ngoài và bẻ thành những đoạn ngắn rồi rửa sạch và để ráo nước. Khi chế biến, trước tiên cho một ít dầu ăn vào chảo, sau đó đập một tép tỏi thả vào dầu cho chín vàng và bắt đầu thả ngọn su su đã cắt ngắn vào, đổ thêm một ít nước và nêm cho vừa ăn. Khi rau vừa chín tới, giã thêm một ít tỏi trộn vào rồi cho ra đĩa, dùng nóng. Ngọn su su xào tỏi thơm ngon nhờ sự hòa quyện đậm đà giữa cái giòn giòn, bùi bùi của phần đọt và cái mềm mềm, ngọt thanh của phần lá còn sót lại.

Tham gia  chuyến chương trình Sapa, bạn đừng quên mua một ít ngọn su su về làm quà cho người thân nhé !